野菜入り袋卵
「野菜入り袋卵」のレシピをご紹介。
「野菜入り袋卵」の材料（4人分）
- 卵・・・8個（1人2個）
- 油揚げ・・・4枚
- ニンジン・・・20g
- ごぼう・・20g
- ネギ・・・少々
- だし汁・・・３カップ
- 砂糖・・・小さじ４
- しょうゆ、みりん・・・各大さじ２
下ごしらえ
１．まず油揚げは、軽く熱湯をかけるか、湯通しして油抜きしておきます。
横半分に切って袋状に開きます。
２．油揚げは横半分に切って袋状に開きます。（油揚げの上を菜ばしを転がすようにすると袋状に開きます）
３．ニンジン、ごぼう、ネギなどの野菜類をすべて細切りにしておきます。
４．開いた油揚げのなかにニンジン、ごぼう、ネギを詰めていきます。
５．卵をコップに割りいれ、先に野菜を詰めた油揚げを湯飲み茶碗などに入れて倒れないように支え、広げます。
そして油揚げの中に卵を流し入れていきましょう。
６．５の油揚げの口をようじでとめておきます。
作り方
１．鍋に分量の調味料を入れて煮立てます。
２．用意しておいた、卵と野菜の入った油揚げを１の鍋に入れて煮ます。
３．煮立ったら火を弱めて、さらに10〜15分煮含めます。ときどき煮汁をスプーンですくい、油揚げにかけまわします。
４．完成したら最後にようじを取り、盛りつけます。
