有機野菜とは
野菜と言えば、有機野菜とかオーガニック野菜などいろいろ言われますが、 どういう野菜が有機野菜なのでしょうか？
有機農産物とは「生産から消費までの過程を通じて化学肥料や 農薬などの合成化学物質や生物薬剤、放射性物資（遺伝子組み換え種子及び生産物等）を一切使わず、 その地域の資源をできるだけ活用し、自然が本来有する生産力を尊重した方法で生産されたもの」と 日本有機農業研究会によって定められています。それが有機野菜なんですね。
さらに詳しく言うと、たまねぎなどの永年作物なら３年以上、 ほうれん草などの単年作物なら２年以上の間、化学肥料や農薬を使わずに完熟した堆肥などで土作りをし、 栽培したものを有機野菜と言うようです。
農水省の認定機関が加工業者、生産者を調査、 認定し「有機ＪＡＳマーク」が付けられます。そのマークが付いた 農産物のみが「有機野菜」や「オーガニック野菜」と表示することができます。
有機野菜は安全性、栄養面では化学肥料を使ったものより上ですが、 微生物などが付きやすいという事もあるので、よく洗うことが大切です。 化学肥料には成長を促進させる役目もありますが、有機野菜は成長が遅くなる分、 じっくりと栄養素たっぷりの野菜ができます。
美味しいだけでなく安全な食事にもこだわりを持つ人が多くなっている 現代だからこそ、有機野菜はどんどん注目され、消費者に喜ばれるものとなっているようですね。
安く買える食材よりも、安全で安心して口にできる食材を選ぶ。 そういった視点で食材を選ぶのも、いいと思います。
